El Humus es un plato típico de cocina del árabe mediterráneo, perfecto como entrante para una comida un tanto más exótica, previo a un pollo al cus cus por ejemplo. Yo lo conocí en un restaurante árabe, es increíble lo rico que está la receta de Humus y más increíble todavía lo fácil que es de preparar.
Ingredientes:
- Garbanzos 200g. (un bote de garbanzos cocidos nos evitará tener que hacerlo nosotros.)
- Zumo de un limón
- Aceite de Oliva virgen media taza
- Ajo, 1 ó 2 dientes
- Sal
- Pimienta negra molida
- Tahini (puré de sésamo)
- Tortas de trigo (pan árabe)
El secreto del sabor de este plato es el tahini, un puré de sésamo que da un aroma y sabor muy peculiar y bastante intenso, por lo que tan solo usaremos una cucharita de este ingrediente.
Preparación:
La Preparación es muy sencilla, partiendo de garbanzos cocidos (en bote o previamente cocidos por nosotros), guardamos algo de caldo procedente de cocer los garbanzos o del bote. Mezclamos 1 o 2 ajos pelados con los garbanzos, una cucharada pequeña de tahini, la mitad del zumo de limón y unas 4 cucharadas del caldo de garbanzos. Lo mezclamos bien con una batidora o un Thermomix, y vamos añadiendo aceite hasta que se que tenga la consistencia de un puré. Después echamos una pizca de sal y de pimienta.
Probamos y corregimos el sabor con un poco más de zumo de limón o de sal al gusto.
Presentación:
Para servir se pone en un cuenco con un plato con las tortas de trigo al lado. Este plato se come usando trozos de las tortas de trigo que se introducen en el humus a modo de cuchara.
Encontrar los ingredientes:
Las tortas de trigo se pueden comprar en tiendas especializadas, o en supermercados, y las puedes encontrar tanto como pan árabe como tortillas mejicanas para hacer burritos o tacos. El Tahini es algo más difícil de encontrar pero bastará con que os acerquéis por alguna tienda de comida dietética, vegetariana o tiendas por el estilo. Además con un bote de tahini tienes para muchos platos, pues se utiliza en pequeñas cantidades.
Como siempre os propongo que experimenteis con la receta, añadir un poco de rayadura de limón, una hoja de menta para decorar, y calentar un poco las tortitas.